بحث هذه المدونة الإلكترونية

الاثنين، 25 فبراير 2013

تنظيف ادوات المطبخ

السلام عليكم روحمة الله وبركاته

الملف يحتوي عن طرق متعددة للتنظيف أدوات المطبح بجميع أنواعهاااا....!!!!


كيف تنظفين مطبخك

تنظيف السطح العلوي لخزانات المطبخ:

يكون بواسطة سائل تنظيف الأطباق ثم إزالته بالماء.

لتنظيف آمن*-لا تخلطي منتجات التنظيف سوائل أي مثلا لا تقومي بمزج الكلور والنشادر سويا.


التنظيف بسائل تنظيف غسالة الأطباق الأتوماتيكي

يمكن استخدامه في كل من الثلاجة – الفرن – الأرضية – الحوائط – الزجاج داخل المطبخ بالطريقة التالية

-* وضع ¼ كوب من المنظف في جالون ماء ساخن ثم
استخدامه على المكان المراد تنظيفه ثم تنظيفها بواسطة قطعة قماش جافة بعد ذلك

كيفية تنظيف الآنية الزجاجية-

* ممكن بواسطة بخ الزجاج بماء ساخن +صابون ثم مسحه بماء ساخن بقطعة قطنية .

-* للمعان اكثر:- أضف خل أو بوراكس لماء الشطف الأخير

-* إذا كان الزجاج يحتوي على بقع ماء تنظف بقطعة قماش مغموسة في خل.

-* لا يستخدم الصابون الخشن – الماء الساخن – النشادر – على الإطارات الذهبي أو الفضي للزجاج.

-* للزجاج المتعرج او المتجعد او المحبب ينظف بواسطة فرشة حلاقة بها رغوة صابون ثم الشطف بماء.

*- إذا كان هناك آثار لبقعة بيضاء على الزجاج نقوم بتنظيفها بواسطة شريحة ليمون.


الإستانليس ستيل

لإزالة بقع الماء من على الإستانليس استيل ننظف المساحة المبقعة بواسطة قطعة قماش في خل ثم تجفيفها بقطعة قماش جافة .

لتنظيف غسالة الأطباق من الغشاء الصابوني

وضع فنجان خل في دورة الغسالة وهي فارغة .

رائحة الثلاجة

*- وضع كمية من الفانيليا على قطعة قماش قطنية ووضعها داخل الثلاجة سوف يزول الكثير من الروائح.

-* في ماء شطف الثلاجة الأخير وضع عصير ليمون يعطي الثلاجة رائحة منعشة.

* - حاولي ترتيب الثلاجة والفريزر اول بأول حتى تصبح مرتبة وتجدين غرضك بسهولة ويسر


لتنظيف الأواني من الطعام المحروق او الملتصق


-أضيفي 2 ملعقة كبيرة باكنج صودا وماء مغلي واتركيهم للحظات سوف يساعد على سهولة إزالة الالتصاق.

-طريقة ممتازة لتنظيف النحاس والنحاس الأصفر بوضع ½ فنجان خل مع ملعقة كبيرة ملح

- وللحفاظ على لمعان النحاس بصقله وتنظيفه بدعكه بأنصاف الليمون المغموس فى الملح

، مع مراعاة أن يترك عصير الليمون والملح على سطح تلك الادوات النحاسية لعدة ساعات قبل القيام بعملية التلميع بقطعة قماش ناعمة وجافة ونظيفة


معلومات حول تنظيف المطبخ و الأواني المطبخية 33077.png

شوربة المشروم

شوربة المشروم


المقادير:
علبة مشروم طازج
كريمة سائلة ك د د
2 مكعب ماجى
بصلة صغيرة مقطعه مكعبات
2 ملعقة كبيرة طحين ابيض
ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زبدة
لتر ماء ساخن
الطريقة:
يحمر البصل بالزبدة الى ان يحمر ثم يضاف نص كمية المشروم مقطع شرائح ويحمس قليلا ثم يضاف الطحين والماجى والفلفل الاسود والماء ويترك يغلى لمدة 15 دقيقة
يتم طحن الشوربة بالخلاط ثم تعاد على النار ويضاف باقى المشروم المقطع شرائح رفيعه وتضاف علبه الكريمه تترك 8 دقائق ثم تقدم.




طرق لعصير الكوكتيل

طرق عمل عصير الكوكتيل
ـــــــــــــــــــــــــ
المقادير:

كيس فراوله مجمدة
موزتين
كأس عصير برتقال
نصف كأس حليب
عسل حسب الرغبة
قليل من الماء ....


الطريقة:

تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائل ثقيل..... ثم يقدم وبالهناء والعافية....


=======================

المقادير:

- فواكه طازجه مقطعه قطع صغيره...
- عصير مانجو طازج...
- أيس كريم فانليا...
- صوص فراوله للتزين ((يباع جاهز في السوبر ماركت))...
- فستق مبشور للتزين...


الطريقة:

- ضعي القليل من الفواكه في كأس العصير ((نصف الكأس ))...
- ثم صبي العصير فوق الفواكه...
- اصنعي كره من الايس كريم وضعيها فوق الفواكه...
- اصنعي خطوط من الصوص فوق الايس كريم ورشي القليل من الفستق...
واستمتعي باحلى كوكتيـــــل

=======================

المقادير:

لكل كاسة عصير :

- كاس ماء
- 6 حبات فريز "فراولة مثلجة "
- تفاحة
- جوز هند مبشور بحسب الرغبة
- ثلج



الطريقة:

تخلط في الخلاط جيداً وتقدم ..

====================

المقادير:


6 اكواب عصير برتقال طازج
2/1 كوب عصير اناناس طازج او معلب
2/1 كوب عصير ليمون اخضر
4 ملاعق سيرب للتحليه
شرائح ليمون اخضر وكرز وورق اناناس للتزيين
8 ملاعق توت مركز






 

كرات الشوكولاته


المقادير
علبة بسكوت ساده، مطحون
٤ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
١ ملعقة كبيرة جوز الهند، مطحون
٢ ملعقة كبيرة هيل مطحون
للزينة:
بسكوت ساده مطحون أو برش جوز الهند أو بودرة الشوكولا

طريقة التحضير

 
١. بُوضع البسكويت المطحون، الكاكاو، جوز الهند والهيل المطحون في وعاء و يخلطوا جيداً.
٢. يوضع الحليب المركز فوق الخليط ويُعجن الخليط الى ان تتماسك المكونات وتصبح كالعجينة.
٣. تقطع العجينة الى قطع صغيرة على شكل كرات وتغلف بأحد أنواع الزينه المذڪوره سـابقاً.

 

 

 

 

عصير الافوكادو

عصير الأفوكادو
الكميه تكفي: شخصين
لمقادير
2/1 1 كوب حليب بارد
حبة أفوكادو ناضجة
1 ملعقة طعام مليئة عسل
للتزين
1 ملعقة صغيرة عسل
2 ملعقة صغيرة لوز مطحون


الطريقة
تقشر حبة الأفوكادو وتنزع البذرة.و يخلط الحلبب والأفوكادو وملعقة العسل معا في خلاط العصير، ثم يسكب في أكواب التقديم ويزين الوجه بالعسل واللوز المطحون.

طريقه أخرى.. لأربعه أشخاص
المقادير
2 حبة أفوكادو ناضج ولين
1 فنجان قهوة صغير سكر أو حسب الرغبة
1 كيس بودرة كريمة الخفق
نصف كوب أيسكريم الفانيليا أو الفستق
2 كوب حليب طازج أو أكثر
شوكلاتة هشة للتزيين (مثل الفليك أو الأريو)


الطريقة
يقشر الأفوكادو وينزع النوى.
توضع جميع المقادير في الخلاط ما عدا الشوكلاتة ويخلط جيدا.
يوضع في أكواب التقديم وتزين بشوكلاتة هشة بعد تفتيتها وتقدم
 
 



فطائر الجبن :!


طريقة فطيرة الجبنة بالصور




ملعقة خميرة ملعقتين سكر ثلاث ملاعق حليب بودرة ونص بيالة زيت

كاس ماء يخلط الجميع ثم يكب عليه طحين وتعجن حتى تصير عجينة

متماسكة


وتترك تختمر نص ساعة وأذا مو مستعجلة عادي خليها

وأستخدميها لكل شي خلية فطاير بيتزا سينبون أي شي يحتاج عجينة

وأما طريقة فطيرة الجبنة

تفرد العجينة وتكون رهيفة موب سميكة وتقص على شكل دائري

ويوضع فوقها ثلاث ملاعق جبن سائل وتسكر بعجينة ثانية

وتدهن بصفار بيضة وترش بالسمسم والحبة السوداء وتدخل الفرن على

نار

حامية جدا من تحت وفوق وتقطع وتسقى بالشيرة


معكونة البشاميل
المقادير
3أكواب ماء - 4 ملاعق حليب بودر
1 ملعقة نشا - 3 ملاعق طحين
3 ملاعق زيت - مكعب ماجي
ملعقتان جبن سائل - حبتان جبن مثلثات
شريحتان جبن شيدر
تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم توضع على النار حتى تثقل مع التحريك المستمر


بسبوسة

طريقة عمل البسبوسة بالصور الان طريقة عمل البسبوسة بالصور طريقة عمل البسبوسة بالصور طريقة عمل البسبوسة بالصور طريقة عمل البسبوسة بالصور طريقة عمل البسبوسة بالصور طريقة عمل البسبوسة بالصور طريقة عمل البسبوسة بالصور

اضغط هنا لتكبير الصوره



المقادير:
- كوبان من السميد وملعقتا طعام من برش جوز الهند.

- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

- ملعقة طعام من الباكينغ باودر.

- ربع قالب من الزبدة المذوبة وكوب من القشدة.

- كوب من اللبن الزبادي.

- القليل من الطحينة لدهن الصينية.

- القليل من اللوز للزينة.

قطر السكر:

- كوبان من السكر.

- كوبان من الماء، فانيلا.

- ملعقة طعام من عصير الليمون.

- ملعقة طعام من السمن البلدي.

الطريقة:

- تخلط المكونات الجافة أي السميد وبرش جوز الهند والسكر والباكينغ باودر مع بعضها، ثم تضاف إليها الزبدة والقشدة.

- يدعك هذا المزيج باللبن الزبادي للحصول على عجينة، تدهن الصينية بالطحينة ويسكب فيها الخليط ويترك حتى يختمر.

- يقطع محتوى الصينية إلى أشكال مربعة منتظمة وتوضع حبة لوز في كل مربع، تخبز الصينية في الفرن حتى تحمر.

- يحضر القطر بغلي السكر مع الماء، وقبل انتهاء الغلي يضاف عصير الليمون والفانيلا والسمن المذوبة.

- يصب القطر الساخن فوق البسبوسة وتخبز مجدداً في الفرن لمدة 5 دقائق.


الأحد، 24 فبراير 2013

التجيز كيك

شيز كيك بالشيكولاته



المقادير :


-علبة بسكويت شاي
- ملعقتين سكر
- ملعقتين مسحوق شكلاتة
- قليل من بودرة القرفة
-قالب زبدة طرية
- علبتين جبن كيري
- نصف كوب شوكولاتة سائحة
-نصف كوب زبادي
- خمس بيضات
-كوب سكر
- فانيلا


الطريقة :


- تخلط المقادير من واحد الى خمسة بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية قابلة للفتح
- ثم توضع في الثلاجة وفي اثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط
ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة
- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية
- ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة(تؤكل باردة).وبالهناء

الأحد، 17 فبراير 2013

ادوات الطبخ

هناك مجموعة من أدوات المطبخ تعد هي مجموعة الأساسية في أدوات المطبخ، والتي لا يمكن الاستغناء عنها بأي شكل من الأشكال.

وهنا نستعرض أدوات المطبخ الأساسية وأهم استخدماتها:
  • السكاكين: يعتبر السكين الجيد ضروري؛ لأنها تجعل العمل داخل المطبخ أسهل، وجودة السكاكين لا تكون بسرعة التقطيع، ولكن الجودة تعتمد على مستوى انحدار زاوية الشفرة (20 درجة هي الزاوية المطلوبة).
وهذه أهم أنواع السكاكين واستخداماتها:

سكين التقشير: جيدة للتقشير ونزع البذور والأعمال الصغيرة عادة، وتكون ذات نصل يتراوح بين 6 و 9 سم، ومقوسة الحافة لتسهيل التحكم في التقطيع، وهي الأكثر استعمالا.



أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور

سكين كبير: وهي التي يستخدمها الطباخين عادة، وتكون ذات نصل يتراوح بين 15 و 30 سم مقوسة الحافة لتسهيل التقطيع بصورة سريعة.


أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور

سكين الحسك: له طرف اسطواني، ويستخدم لإزالة الحسك والعظم فهو رائع لإزالة الشحوم.

سكين الخبز: له حافة منشارية يجعل أقسى أنواع الخبز سهلة القطع.



أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور

الساطور: نصل هذا السكين كبير جدا، ويستخدم لقطع مابين العظام ومفاصل اللحم، ويجب أخذ الحيطة والحذر أثناء استخدامه.


أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور

قشارات الخضار: يفضل استعمال القشارة ذات المقبض البلاستيك ورأس طويل من المعدن.

أداة سن السكاكين: وهي عبارة عن مقبض وقضيب طويل من الفولاذ؛ لجعل السكاكين حادة، وذلك بتمرير السكين عليه بزاوية 45 درجة بطريقة سريعة.

  • مقصات المطبخ: يجب الحرص على اختيار مقص متعدد الاستعمال، على أن يكون مقاوم للصدأ.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • ألواح التقطيع: إما أن تكون خشبية أو بلاستيكية، ويفضل شراء من اثنين إلى ثلاثة للدجاج واللحوم، وأخرى للخضار، وأخرى للثوم والبصل، مع ضرورة غسلها جيدا بعد الاستعمال مباشرة.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • المبشرة: يفضل استخدام النوع المكون من علبة مجوفة مع عدد مختلف من الثقوب على كل جانب لتقطيع من كل جهة.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • القدور: هناك أشكال وأنواع متعددة من القدور، ويفضل استعمال كل حجم حسب الطلب؛ لكي يسهل عملية الطهي.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • المقلاة: تكون عريضة وعميقة ولها مقبضان، وتستخدم لأغراض القلي المختلفة، كما يمكن أن تستخدم للطبخ.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • مقلاة البيض: تكون ذات قاعدة سميكة، ومقبض طويل مقاوم للحرارة.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • قدر البخار: هناك أنواع متعددة منها الفولاذ أو الخيزران، ويتكون من وعاء وقواعد ذات ثقوب؛ يوضع عليها الطعام وغطاء.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • قدر الضغط: يتكون من وعاء وغطاء يثبت بطريقة معينة، ويعتمد على الضغط الناتج داخل الوعاء لنضج الطعام، ومن فوائده أنه يأخذ تقريبا نصف المدة في طهي الطعام، ولكن يجب توخي الحذر عند استعماله.

أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • قدر الفخار: يتكون من وعاء وغطاء من الفخار، وهو يعطي الطبخ نكهة لذيذة.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • المصافي: هناك أنواع وأشكال عديدة، فيجب الحرص على اقتناء مصافي ذات ثقوب مختلفة وأحجام مختلفة؛ لتتناسب مع جميع احتياجاتنا.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • ملعقة المصفاة: وهي ملعقة معدنية ذات مقبض غير موصل للحرارة، وتستخدم عادة في القلي.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • أطباق الفرن (قوالب الفرن): هناك أنواع وأشكال متعددة هناك القوالب المعدنية التي تستخدم لطهي الأطعمة والخبز، وتكون ذات جدار مرتفع قليلا، وهناك القوالب الزجاجية التي تستخدم لطهي الأطعمة المختلفة، كما يمكن أن يقدم فيها الطعام.
  • الملاعق المعيارية: يتم بها قياس الكميات الجافة بكميات صغيرة، ويمكن الاستغناء عنها بملاعق الطعام الصغيرة والكبيرة.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • الأكواب المعيارية: يتم بها قياس الكميات الجافة والسائلة، ويمكن استخدام أكواب الشاي والقهوة، ولكنها لا تعطي نفس النتيجة تماما.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • الميزان: يعتبره البعض من لوازم المطبخ الضرورية، وخاصة إذا كنت تقوم بعمل وصفات تتطلب ذلك.
  • أدوات الخلط والخبز: تشمل كل أدوات المطبخ الخاصة بعملية الخلط والخبز والعجن، ومنها الملاعق الخشبية والمطاطية والمضارب، والنشابة والمناخل وأواني الخبز بأنواعها وأشكالها المختلفة.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • وعاء المزج و الخلط: هناك أنواع متعددة منها المعدنية، وهي موصلة جيدة للحرارة، ومنها البلاستيكية، وتكون بأحجام مختلفة حسب الكمية المراد مزجها.

أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • الفرشاة: تشبه فرشاة الطلاء التي تستخدم لدهن طبقة لامعة على المخبوزات.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • الشوبك: عادة ما تكون خشبية، وهي عبارة عن أسطوانة ذات مقبضين أو بدون مقابض تستخدم لرق العجين.
  • أكياس تزيين: هناك أحجام متعددة من أكياس تزيين المطبخ، وتختلف الفوهات من حيث الشكل والحجم والنوع.
  • الملاعق الخشبية: جيدة للمزج والخلط، وتستخدم عادة في خفق البيض، وهي موصلة سيئة للحرارة مما يسهل استعمالها.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • الملعقة الكبيرة: تستخدم عادة في الطبخ لتسهيل عملية المزج، وفصل المواد.
  • المغرفة: هي عبارة عن ملعقة معدنية ذات تجويف كبير مما يسهل حمل السوائل.
أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها بالصور
  • ملعقة الجاروف: هي عبارة عن ملعقة معدنية تشبه الجاروف، تستخدم لحمل الطعام الذي يكون في صينية أو له شكل محدد.

الأحد، 3 فبراير 2013


مرحبا:

cooking :

السلام   عليكم و رحمة الله و بركاته :
اهلا و سهلا بكم في cooking
المقدم من الطالبات : سماح معتز عبد الرحمن و هدى محمد ربيع محمد و شمة عبدالله و عائشة بدر و فاطمة الشور من مدرسة جمانة بنت ابي طالب الصف ثامن (2)
و عمرنا 13سنة،  سماح معتز عبد الرحمن من سورية. و هدى محمد ربيع محمد من مصر و الباقي من الامارات 
سنتحدث في هذه المدونة عن cooking و سوف نتقدم لكم بعض المعلومات و المهارات التي تفيدكم .
و سبب قيامنا لموضوع هذه المدونة هو اننا نحب عن نتعرف على مهارات جديدة في الطبخ .
اتمنى ان تكون هذه المدونة نالت اعجابكم 
و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 
كانت معكم هدى محمد ربيع محمد و سماح معتز عبد الرحمن تحت اشراف المعلمة الفضيلة : هيام يعقوب .